Може ли Кина да ги надмине предизвиците за одржливост со промена на исхраната на луѓето?
Популарната кинеска изрека „За луѓето, храната е рај“ (民以食为天), ја одразува важноста на храната и јадењето во секојдневниот живот на Кинезите. Така, на типична кинеска вечера, домаќинот обично нарачува изобилство јадења како демонстрација на нивниот општествен статус, великодушност и гостопримство. Ова неизбежно води до голем број остатоци.
Во исто време, како што средната класа во Кина се прошири во последните неколку децении и се префрла од исхрана базирана на житарки кон исхрана богата со месо, културата на потрошувачка на храна во земјата создава предизвик за одржливост.
Во 2015 година, истражувачите проценија дека луѓето во кинеските ресторани фрлаат 17-18 милиони тони храна годишно, околу 93 грама по лице по оброк, при што над една третина од послужената храна останува неизедена. Во меѓувреме, потрошувачката на месо по глава на жител во Кина исто така се зголеми од 1970-тите, од помалку од 10 килограми годишно на приближно 70 кг по лице до 2022 година. Ова ги влошува последиците од фрлањето храна, бидејќи месото има поголемо влијание врз животната средина од оброците од растителна основа. И проблемот не е ограничен само на рестораните. Од вкупниот отпад од храна од домаќинствата, малопродажните објекти и угостителската индустрија, 931 милион тони годишно, 61 процент се јавува во домовите на луѓето.
Овие трендови ја истакнуваат итната потреба за решавање на проблемот со фрлањето храна.
Предизвикот за одржливост првпат го покренаа кинеските граѓани во 2012 година, пред владата да ги заостри ограничувањата за слободата на говорот, кога граѓаните беа желни да се залагаат за општествени промени. На 22 април 2012 година, Денот на планетата Земја, екологистот Сју Џијун, заедно со други членови на граѓанската група наречена N_33, почнаа да објавуваат слики од нивните празни чинии на Weibo, повикувајќи ги другите да преземат акција против фрлањето храна. Нивниот онлајн апел подоцна еволуираше во националната кампања „Празен чинија“ (光盤行動), за која широко известуваа многу медиуми, вклучувајќи го и државниот весник „Народен дневен весник“.
Потегот стана вирален во 2013 година и доби на интензитет, особено кај помладите генерации кои долго време се чувствуваат непријатно со ексцесите на културата на оброци во Кина. Ова движење на граѓаните постепено влијаеше врз индустријата за угостителство, поттикнувајќи многу ресторани да воведат помали порции и да обезбедат контејнери за носење како стандард. Кампањата, исто така, помогна во нормализирањето на повнимателен стил на исхрана: нарачување скромно и додавање повеќе само кога е потребно. Со текот на времето, се вкорени нова општествена вредност – оставањето храна недојадена почна да се смета за срамно, додека „довршувањето на вашиот чинија“ почна да се смета за одговорен, дури и восхитувачки чин.
Кинеската влада, исто така, презеде чекори за справување со предизвиците за одржливост, дефинирајќи го како прашање на безбедноста на храната. Во 2021 година, го донесе Законот против фрлање храна, означувајќи промена од морално кон правно управување во решавањето на проблемот со фрлањето храна.
Според законот, рестораните и креаторите на содржини за храна можат да бидат казнети ако поттикнуваат прекумерно нарачување или промовираат прејадување. Од бизнисите се бара да обезбедат потсетници против фрлање храна, додека медиумските платформи се соочуваат со казни за прикажување видеа што ја слават прекумерната потрошувачка
Кратко по донесувањето на Законот против фрлање храна, кампањата „Празни чинии“ предводена од граѓаните ја презеде Фондацијата за технологија на Кина Гуанхуа, филијала на Комунистичката младинска лига на Кина, за да промовира одржлива култура на потрошувачка на храна. Кампањата беше широко опфатена и промовирана на платформите на социјалните медиуми помеѓу 2022 и 2023 година.
Сепак, ефикасноста на официјално водената иницијатива против фрлање храна е доведена во прашање. Како што истакнаа истражувачите, бидејќи Законот против фрлање храна на Кина првенствено ги регулира активностите за промоција и угостителство, кои се на крајниот кориснички дел од синџирот на снабдување со храна, законот главно ги следи и казнува секторите за угостителство и медиуми за заведување на потрошувачите или промовирање на фрлање храна, наместо да се занимава со отпадот на крајот од процесот на производство.
„Стриминг на храна“, видео тренд каде што луѓето објавуваат видеа од себе како јадат Мукбанг, стана главна цел на законот.
Стримерите на храна обично консумираат големи количини храна додека комуницираат со гледачите за време на преносите во живо. Видео жанрот е многу популарен низ цела Азија, вклучително и Кина, привлекувајќи милиони гледачи за забава и задоволување на исконска желба за храна.
Месеци пред да биде донесен Законот против фрлање храна, кинеските власти издадоа предупредување до платформите на социјалните медиуми, повикувајќи ги да отстранат содржина што промовира фрлање храна. Откако беше донесен законот, радиодифузерите, платформите или одговорните директори се соочуваат со казни од 10.000 до 100.000 јуани (приближно 1.500–15.000 американски долари) доколку прекршувањата се сериозни.
Како одговор на тоа, социјалните платформи почнаа да отстрануваат содржина поврзана со храна. Некои креатори ја избришаа својата содржина или се префрлија на други теми поврзани со храна, како што се прегледи на ресторани или упатства за готвење. Други ги поставија своите видеа на платформи надвор од регулаторниот дофат на Кина, како што е YouTube, а потоа повторно поставија изменети верзии во земјата за да ги заобиколат правилата. Неколку продолжуваат да ја тестираат црвената линија на фрлање храна со тоа што се емитуваат во живо на полноќ, јадат целата храна и додаваат порака за предупредување.
Кога пребарувате „Емитување храна“ (吃播) на Douyin (кинеската верзија на TikTok), се појавува потсетник: „Цени ја храната. Кажи не на фрлањето. Разумна исхрана. Здрав живот.“ Слика. Фер употреба.
Отпад од храна на крајот од синџирот на снабдување во производството
Денес, фрлањето храна во Кина не е само културно прашање, кое се решава повеќе од една деценија со „Кампањата за празни чинии“ и Законот против фрлање храна. Како што истакнаа социоекономистите, предизвикот на одржливоста на храната во Кина е повеќе поврзан со производствениот дел од синџирот на снабдување отколку со потрошувачката.
Во 2022 година, годишните загуби на храна по бербата во Кина се движеа од 289 до 368 милиони тони, со стапка на загуба од 14%, додека отпадот од храна во фазата на потрошувачка беше помеѓу 27 и 35 милиони тони, со стапка на загуба од 5%. Ова веројатно е резултат на проблемот со прекумерниот капацитет во индустрискиот прехранбен сектор.
За да се реши проблемот со прекумерното производство, Државниот совет на Кина минатата година издаде сеопфатен акционен план, со цел да се намалат стапките на загуба на житарки и храна за време на производството, складирањето, транспортот и преработката под меѓународниот просек до 2027 година.
